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Dokumentiert: Workshop: Ernährungspolitik global und lokal - wie wir die Außer-Haus-Verpflegung nachhaltiger gestalten können

16.10.2026, 13.30 - 15.30 Uhr, im Rahmen der DEAB-Herbstkonferenz, Schloss Hohenheim, Stuttgart

Mit: Dr. Birgit Hoinle (Ernährungsrat Tübingen), Maris Kodweiß (DEAB) und Julia Keller (DEAB)

Was braucht es für eine Ernährungswende? Wie kann die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) als Hebel für eine Transformation des Ernährungssystems wirken? Wie können politische Ziele zu konkreten Veränderungen auf den Tellern in Mensen und Kantinen führen? Dieser Workshop zeigt am Beispiel Brasilien, wie Ernährungspolitik als integrale Strategie auf nationaler, regionaler und kommunaler Ebene zu Nachhaltigkeitszielen beitragen kann. Im Fokus steht dabei das brasilianische Schulverpflegungsprogramm PNAE (Programa nacional de alimentação escolar), das u.a. vorschreibt, das 45% der Lebensmittel aus regionaler kleinbäuerlicher Landwirtschaft kommen müssen. Dabei spielt die zivilgesellschaftliche Beteiligung über Ernährungsräte eine wesentliche Rolle. Die Erfahrungen sind wegweisend für Zukunftsfragen zur Ausrichtung der AHV hierzulande. Am Beispiel des Projekts BiodivRegio werden die Herausforderungen beim Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten zwischen Erzeugerverbänden und Kantinen aufgezeigt. In der anschließenden Diskussion fragen wir nach Visionen und Wegen für eine gerechte und nachhaltige Gestaltung der AHV, unserem Beitrag dafür und formulieren Forderungen an die Politik.